Ecco l'insalata!
Il progetto annuale "Ecco l'insalata!", realizzato in scuole dell'infanzia, inizia in autunno con una visita ad un mercato locale o ad un negozio alimentare. I bambini scoprono la varietà dell'insalata prodotta e le più invitanti sono scelte e comprate. All'asilo i tipi di insalate sono osservate, preparate e assaggiate. Durante l'anno, i bambini si impegnano con le attività riguardanti l'insalata più e più volte e pongono alcune domande come ad esempio che sapore abbia l'insalata, come sia cresciuta e quando si possa raccoglierla. Alla fine dell'anno, dopo un percorso esperienziale stagionale di otto moduli, i bambini sono abituati alle varietà di insalata e hanno imparato come coltivarla e prepararla.
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Fotografia di K. Kaiblinger
SUGGERIMENTO
Coltiva insalata a scuola. Non c'è bisogno di molto spazio. L'insalata può anche essere coltivata in piccole pentole o piccole cassette.
Come si collega il progetto al cambiamento climatico e alla sostenibilità?
I bambini sperimentano il ciclo di semina, di coltivazione e raccolta in fattoria attraverso l'insalata. La cura dell'insalata, dalla semina alla raccolta, alla preparazione, permette ai bambini di conoscere l'insalata come alimento, le sue varietà, di approfondire la tematica dell'alimentazione e della produzione agricola e di comprendere i benefici del cibo locale.
Chi è coinvolto?
I genitori a fianco dei propri figli e gli insegnanti dell'asilo gestiscono il progetto per i bambini. Le risorse e la formazione degli insegnanti dell'asilo sono supervisionati dalla Gutessen Consulting e dal College universitario dell'agricoltura e dell'educazione alimentare.
Come sono coinvolti i partecipanti?
I bambini sono coinvolti in ogni step del progetto lungo tutto l'anno. Vengono stimolati a partecipare al progetto attraverso visite ai mercati regionali autunnali, attività all'aria aperta e in spazi chiusi, coltivazione e raccolta di ortaggi, e per ultimo, la preparazione e la degustazione dell'insalata per pranzo. Il progetto termina con una festa estiva dell'insalata, dove genitori, nonni e amici sono invitati e dove i bambini trasmettono le loro conoscenze e esperienze sul tema della coltivazione dell'insalata.
Passi chiavi
- Decisione che il progetto sia il focus educazionale dell'anno dell'asilo.
- Formare e coinvolgere tutti gli insegnanti nella pianificazione delle attività progettuali.
- Preparare e pianificare i moduli delle singole attività per tutto l'anno scolastico: ad esempio, si hanno spazi all'aria aperta per la coltivazione di ortaggi (anche se molto ridotto)? Quali materiali ci occorrono?
- Iniziare con le attività autunnali: capire i differenti tipi di insalata e imparare la crescita dell'insalata fuori o al chiuso.
- Cimentarsi nelle attività invernali: capire e provare le insalate invernali ed esplorare l'orto in inverno.
- Sperimentare le attività primaverili: ricercare e provare le erbe spontanee.
- Attività estive: favorire un'ottima produzione di insalata, prendendosi cura delle proprie piantine.
- Infine, raccogliere la propria insalata e organizzare la festa dell'insalata.
"La maggior parte dei bambini non vorrebbe mai coltivare verdure da sola, ma fare questa esperienza insieme ai propri compagni di classe"Asilo Ghegasse, Graz, Austria. Kindergarten Ghegagasse, Graz
"Com'è prodotto il cibo? Sempre meno bambini sono abbastanza fortunati da sperimentare questa esperienza nel loro orto in casa o in una fattoria. Durante un anno all'asilo, la lattuga può essere utilizzata per provare il ciclo annuale della semina, piantagione, coltivazione e raccolta, ma anche la fioritura e la maturazione dei semi"
Irene Treitner, Università delle Scienze Applicate all'Agricoltura e all'Educazione Ambientale